Palette de charcuterie de pays
Jambon cru, terrine maison, saucissons, pâté de tête
Ou
Petite  salade craquante 

                                                                saint nectaire  pané, et beignets au  Cantal

                                                                                              Ou

Velouté  de légumes de printemps
Ou
Œufs pochés façon meurette
Sauce au vin rouge, champignons et croutons à l'ail

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Pièce du boucher d’Aubrac
Sauce au bleu ou  échalottes ou Maître d'hôtel
Ou
Filet de sandre  et sa duxelle  de champignons
Sauce Agrumes

ou

Blanquette de veau 

riz aux herbes

ou

Filet de Poulet Croustillant

sauce citron
Nos plats sont servis avec de l'aligot de l'Aubrac maison et petits légumes du moment
Toutes nos viandes sont d'origine Française

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Fromages de producteurs locaux'(supp5€  si dessert)
 Ou 
Coupe de fromage blanc
Et son coulis
Ou
Dessert au choix à la carte

L’éveil du palais

Notre foie gras maison  et  son pain d'épice grillé

confiture d'oignons et son sorbet  cassis

Ou
Saint  jacques,  gambas et  lotte poêlés

jus agrumes et au cidre

Ou
  Duo  de cuisses de grenouilles

en persllade  et beignet

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Filet de bœuf d’Aubrac,
Sauce morilles, Bleu d'Auvergne ou échalottes
Ou
Escalope de ris de veau poêlée
Sauce morilles
Ou
Filet  de  St Pierre   poêlé

sauce tropicale et son risotto
Ou
Rognon de veau

sauce déglacée  au  muscat

Nos plats sont servis avec de l’aligot de l’Aubrac maison et petits légumes du moment

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Fromages de producteurs locaux
Ou
 Dessert au choix à la carte
Ou
Champagne Gourmand (+4€)

Toutes nos viandes sont d'origine Française

L'éveil du palais

Potage de légumes de printemps
Ou
Omelette de ma grand-mère  ou Oeufs brouillés  
Ou

Assiette de légumes avec son tampura de légumes

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Poisson du jour en papillote et ses légumes sautés
Ou
Méli-mélo de légumes du moment

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Fromage de notre belle région
Ou
Coupe de fromage blanc
Ou
Surprise  de  fruits
Ou

Coupe de glaces aux 3 SORBETS

Menu Mino

12€

Un sirop

Mini charcuterie

Pièce du boucher
Ou
Poisson du jour

Aligot de l’Aubrac maison

Glace ou  yaourt

Petit Gastro

14.50€

Un jus d’orange

Mini foie gras

Filet de bœuf
Aligot de l’Aubrac maison

Cèpe du Beau Site

Kir Viaduc et sa mise en bouche
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Filet de bœuf d’Aubrac sauce au choix
Sauce morilles, bleu d’Auvergne ou  à l'échalote

Légumes du moment et son aligot maison
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Fromages de notre belle région
Ou
Fromage blanc et son coulis
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L’authentique cèpe du Beau Site
Glace vanille, meringue, coulis de chocolat, crème fouettée
Ou
Café, thé ou infusion gourmand
Ou
Champagne gourmand (+4€)

Nos entrées

Velouté  de légumes de printemps                                                                                  12.00€                                               

Omelette de ma grand-mère                                                                                           12.00€                                                                 

Œufs pochés façon meurette                                                                                          13.50€

Sauce au vin rouge,champignons et crouton à l’ail

Petite salade craquante                                                                                                  13.50€

St nectaire pané et beignet de cantal

Palette de charcuterie de pays                                                                                        14.90€

Jambon cru, terrine maison, saucisson, paté de tête

Foie gras de canard maison                                                                                            17.00€

Confiture oignons et son sorbet au cassis

Gambas poelee aux herbes                                                                                             24.00€         

Jus  d’agrumes

 Nos plats 

Pièce du boucher d’Aubrac                                                                                              19.00€

Sauce au bleu ou beurre maître d’hotel ou échalottes                   

Filet de sandre et duxelles de champignons                                                                    19.00€

Sauce agrumes

Filet de ST Pierre  poêlé                                                                                                   24.00€

Sauce tropicale                                                                

Blanquette de veau                                                                                                          17.00€

Riz  aux herbes

Filet  de poulet Croustillant                                                                                               17.00€

Sauce  citron

Filet de bœuf d’Aubrac                                                                                                      24.00€

Sauce morilles  ou   bleu d’Auvergne  ou  échalottes       

Escalope de ris de veau poêlée                                                                                        24.00€

Sauce morillles

Rognons de veau                                                                                                              22.00€ 

déglacée au muscat  

Nos plats sont servis   avec l’aligot de l’Aubrac  maison et  petits légumes du moment      

Nos desserts 

Fromages de notre belle région                                                                                         6.50€         

Coupe de fromage blanc et son coulis                                                                               5.20€

Assortiment de glaces artisanales (3boules)           

parfums :  vanille, café,  coco, fraise, nougat glacé maison)                                             6.00€

 Sorbets :    citron vert,  cassis,  chocolat)     

Tuiles aux amandes  crème mascarpone                                                                         6.90€

Coulis et tartare de fruits

Ile flottante  à la crème de marron                                                                                    6.90€                                                                                                  

L’Authentique cèpe du Beau Site                                                                                     6.90€

(Glace  vanille, meringue, coulis de chocolat, crème fouettée)

 Dessert  du jour                                                                                                                6.50€                                                                                                                                                               

Baba  à  la  Verveine de pays*                                                                                          7.90€

Café, thé ou infusion gourmand *                                                                                     9.50€

Colonel Auvergnat *                                                                                                          9.50€

(Sorbet  citron et Verveine du Velay)

* supplément de 4€ pour le menu Saveurs du Terroir