Palette de charcuterie de pays
Jambon cru, terrine maison, saucisson, petite verdure
Ou
SaladeAuvergnate aux tartines de nos burons
cantal  st nectaire et bleu

Ou
Potage d'Automne
Croûtons et Gruyère
Ou
Œufs pochés façon meurette
Sauce au vin rouge, chips au lard, champignons, salade

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Pièce du boucher d’Aubrac
Sauce au bleu ou Moutarde de Charroux ou Maître d'hôtel

Ou
Filet de sandre et ses lentilles blondes  de la  Planeze
Sauce Saint-Pourçain


Nos plats sont servis avec de l'aligot de l'Aubrac maison et petits légumes du moment
Toutes nos viandes sont d'origine Française

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Fromages de producteurs locaux
 Ou 
Coupe de fromage blanc
Et son coulis
Ou
Dessert au choix à la carte

L’éveil du palais

Notre foie gras maison et ses pépites tièdes
confiture d'oignons au cassis

Ou
Brochette de st jacques et gambas
sauce  d'agrumes
Ou
Méli-mélo de cuisses de grenouilles persillées

avec filets de caille

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Filet de bœuf d’Aubrac,
Sauce morilles, Bleu d'Auvergne ou moutarde de Charroux
Ou
Escalope de ris de veau poêlée
Sauce morilles
Ou
Pavé de lieu cuit sur sa peau
Cremeux de ciboulette
Ou
Rognon de veau
Sauce à la moutarde de Charroux

Nos plats sont servis avec de l’aligot de l’Aubrac maison et petits légumes du moment

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Fromages de producteurs locaux
Ou
 Dessert au choix à la carte
Ou
Champagne Gourmand (+3.80€)

Toutes nos viandes sont d'origine Française

L'éveil du palais

Potage de légumes d'Automne
Ou
Omelette de ma grand-mère
Ou

Salade composée à l'huile d'olive

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Poisson du jour en papillote et ses légumes
Ou
Méli-mélo de légumes du moment

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Fromage de notre belle région
Ou
Coupe de fromage blanc
Ou
Salade de fruits frais
Ou

assortiment de glaces sorbet

Menu Mino

11.50€

Un sirop

Mini charcuterie

Pièce du boucher
Ou
Poisson du jour

Aligot de l’Aubrac maison

Glace

Petit Gastro

14.50€

Un jus d’orange

Mini foie gras

Filet de bœuf
Aligot de l’Aubrac maison

Cèpe du Beau Site

Kir Viaduc et sa mise en bouche
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Filet de bœuf d’Aubrac sauce au choix
Sauce morilles, bleu d’Auvergne ou moutarde de Charroux

Légumes du moment et son aligot maison
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Fromages de notre belle région
Ou
Fromage blanc et son coulis
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L’authentique cèpe du Beau Site
Glace vanille, meringue, coulis de chocolat, crème fouettée
Ou
Café, thé ou infusion gourmand
Ou
Champagne gourmand (+3.80€)

Nos entrées

Potage de légumes  12.90€
Croûtons et Gruyères 
Omelette de ma grand-mère 12.90€
Œufs pochés façon meurette  12.90€
Sauce au vin rouge, lardons, champignons, salade
Petite salade craquante  12.90€
Beignet et tartine de Cantal
Palette de charcuterie de pays  12.90€
Jambon cru, terrine maison, saucisson, petite verdure
Foie gras de canard maison  16.90€
Gelée au vin, toast tiède
Méli-Mélo de cuisses de grenouilles persillées  16.90€
Pépites de foie gras
Saint-Jacques et gambas  16.90€        
Crème d'agrumes

 Nos plats 

Pièce du boucher d’Aubrac  16.90€
Sauce au bleu, moutarde de Charroux ou beurre Maître d'hôtel             
Filet de sandre et son crémeux de lentilles  16.90€
Sauce Saint-Pourçain                                                                       
Filet Mignon de porc en croûte de Cantal  16.90€
Sauce moutarde
Paleron de bœuf braisé  16.90€
Sauce au Porto
Filet de bœuf d’Aubrac  23.90€
Sauce morilles, bleu d’Auvergne ou moutarde de Charroux            
Escalope de ris de veau poêlée  23.90€
Sauce morilles
Omble chevalier poêlé  23.90€
Sauce tropicale
Rognon de veau  23.90€                                                                
Sauce à la moutarde de Charroux                                                                   

Nos desserts 

Fromages de notre belle région  6.00€
Coupe de fromage blanc et son coulis  4.80€
Assortiment de glaces artisanales  5.20€
Cocktail de fruits frais  6.20€
L’Authentique cèpe du Beau Site  6.80€
(Glace vanille, meringue, coulis de chocolat, crème fouettée)                                                    
Crème burlée du moment  6.50€
Pâtisserie du jour  6.50€
Déclinaison autour de la Verveine * 7.90€
Café, thé ou infusion gourmand *  9.50€
Colonel Auvergnat *  9.50€
(Sorbet citron et verveine du Velay)