Mise en bouche

 Traditionnel pounti du Beau Site
(Mélange de pâte à crêpe salée, pruneaux, blettes, épaule de porc)
Ou
Palette de charcuterie de pays
Jambon cru, terrine maison, saucisson, petite verdure
Ou
Velouté de petits légumes
Ou
Trilogie de nos burons sur sa chiffonnade
Beignet au Cantal, sablé au Saint Nectaire, tartine à la Tome
* * * *
  Habituel sauté de veau aux cèpes
Ou
 Pièce du boucher d’Aubrac
Sauce au bleu d’Auvergne ou moutarde de Charroux
 Ou
 Filet de sandre
Risotto du moment et sa sauce émulsionnée
Ou
 Tripoux Naucellois
 Ou
Filet de canard en deux cuissons
Sauce orange et pain d’épice

Nos plats sont servis avec l’aligot de l’Aubrac maison et petits légumes du moment
* * * *
Fromages de notre belle région
 Ou  
Coupe de fromage blanc
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Dessert au choix à la carte

Kir Viaduc et sa mise en bouche
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Filet de bœuf d’Aubrac sauce au choix
Sauce morilles, bleu d’Auvergne ou moutarde de Charroux

Légumes du moment et son aligot maison
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Fromages de notre belle région
Ou
Fromage blanc et son coulis
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L’authentique cèpe du Beau Site
Glace vanille, meringue, coulis de chocolat, crème fouettée
Ou
Café, thé ou infusion gourmand
 

Mise en bouche

Foie gras de canard maison
Figues, compotée de pommes acidulées
Ou
Duo de Saint Jacques et gambas
Sauce agrumes
Ou
Couronne de cuisses de grenouilles persillées
Foie gras éclaté, mesclun
* * * *
 Filet de bœuf d’Aubrac,
 Sauce morilles, bleu d’Auvergne ou moutarde de Charroux
Ou
Escalope de ris de veau poêlée
Sauce Morilles
Ou
Omble chevalier sauce tropicale
Fondue de poireaux 

Nos plats sont servis avec de l’aligot de l’Aubrac maison et petits légumes du moment
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Fromages de notre belle région
* * * *
 Dessert au choix à la carte

Mise en bouche

Velouté de petits légumes
Ou
Omelette de ma grand-mère
Ou
Salade de crudité
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Poisson du jour en papillote et ses légumes
Ou
Méli-mélo de légumes
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Fromage de notre belle région
Ou
Coupe de fromage blanc
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Salade de fruits frais
Ou
Sorbet

Menu Mino

11.50€

Un sirop

Mini charcuterie

Pièce du boucher
Ou
Poisson du jour

Aligot de l’Aubrac maison

Glace

Petit Gastro

14.50€

Un jus d’orange

Mini foie gras

Filet de bœuf
Aligot de l’Aubrac maison

Cèpe du Beau Site

Kir de Pâques et la mise en bouche du chef

Traditionnel foie gras maison accompagné de son mesclun aux pépites
Compotée de pommes acidulées
Ou
Nage de noix de Saint Jacques et Gambas
Sauce façon Armoricaine

Filet de bœuf d'Aubrac
Sauce morilles ou Bleu d'Auvergne
Ou
Quand la côtelette et la noisette d'agneau se rencontrent
Sauce au thym

Nos plats sont servis avec de l'Aligot de l'Aubrac et des petits légumes du moment

Fromages de notre belle région (+4€)

Déclinaison de gourmandises de Pâques

Café

Nos entrées

Terrine de campagne maison   7.90€                      
Velouté de petits légumes   9.50€
Traditionnel Pounti du Beau Site   11.50€
(Mélange de pâte à crêpe salée, pruneaux, blettes, épaule de porc)       
Trilogie de nos burons sur sa chiffonnade   12.90€
Beignet au Cantal, sablé au Saint Nectaire, tartine à la tome
Palette de charcuterie de pays   13.90€
Jambon cru, terrine maison, saucisson, petite verdure
Foie gras de canard maison   16.90€
Figues, compotée de pommes acidulées
Couronne de cuisses de grenouilles persillées   18.90€
Foie gras éclaté, mesclun
Duo de Saint Jacques et gambas   18.90€         
Sauce agrumes
 
 
Nos plats 
 
Aligot, jambon cru d’Auvergne   10.50€
Tripoux Naucellois   15.90€
Habituel sauté de veau aux cèpes   16.90€
Pièce du boucher d’Aubrac   16.90€
Sauce au bleu ou moutarde de Charroux               
Filet de canard en deux cuissons   17.90€
Sauce orange et pain d’épices
Filet de sandre   19.90€
Risotto du moment et sa sauce émulsionnée                                                                      
Omble chevalier sauce tropical   21.90€
Fondue de poireaux, aligot
Filet de bœuf d’Aubrac   22.50€
Sauce morilles, bleu d’Auvergne ou moutarde de Charroux            
Escalope de ris de veau poêlée   23.50€
Sauce morilles, légumes et aligot
 
Nos desserts 
 
Fromages de notre belle région   7.50€
Coupe de fromage blanc et son coulis   4.50€
Assortiment de glaces artisanales   4.00€
Salade de fruits frais   6.90€
Crème caramel de ma grand-mère Simone    6.90€
L’Authentique cèpe du Beau Site    7.50€
(Glace vanille, meringue, coulis de chocolat, crème fouettée)                                                     
Tartelette du jour   7.50€
Baba à la verveine du Velay   7.50€
Parfait glacé aux fruits secs caramélisés   7.50€
Omelette Norvégienne au Grand-Marnier *   7.90€
Nougat glacé maison *   8.90€
Café, thé ou infusion gourmand *   9.50€
 Colonel  (sorbet citron et vodka) *   9.50€